Communications

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Introduction et synthèse

• La gestion de la sécurité des aliments dans les pays en développement (E. HANAK, E. BOUTRIF, P. FABRE, M. PINEIRO)

Sujets d'actualité concernant la gestion de la sécurité des aliments

• Nouvel environnement de commerce international et pays en développement : L'impact des accords SPS et OTC * (E. BOUTRIF, M. PINEIRO)
  
• L'assurance qualité par le secteur privé : Des "Bonnes Pratiques" à la démarche HACCP à la gestion totale de la qualité * (L. NICOLAIDES)
  
• Vers des systèmes de régulation de la sûreté alimentaire plus performants : Expérience du Maroc (M. MAJDI)
  
• L'évaluation du risque comme outil de gestion de risque : Le cas des contaminants microbiens * (J. SCHLUNDT)
  
• L'analyse du risque alimentaire : Quels principes, quels modèles, quelles organisations pour demain ? (B. CHEVASSUS-AU-LOUIS)
  
• Défense des consommateurs, sécurité alimentaire et environnement dans une économie tropicale en développement : Le cas des Philippines * (B. MALAYANG III)
  
• Les laboratoires d'analyse de résidus de pesticides : L'expérience tirée des programmes d'appui du NRI * (J. COX)
  
• Réseau régional de laboratoires d'analyses alimentaires en Afrique de l'Ouest et du Centre : Appui à une démarche assurance qualité (J.J. TULASNE)
  
• Partenariat public-privé dans l'analyse de la qualité alimentaire au Burkina Faso (B. DIAWARA, H. SAWADOGO)

La gestion de la sécurité alimentaire par type de filière

Produits laitiers

• Sources de contamination dans les filières laitières et exemples de démarches qualité (B. FAYE, G. LOISEAU)
  
• L'expérience de la laiterie TIVISKI en Mauritanie : D'abord la sécurité alimentaire, ensuite la sécurité des aliments (N. ABEIDERRAHMANE)

Volailles

• Consommation de poulets de chair au Sénégal et risque pour la santé publique (E. CARDINALE et al.)
  
• Initiatives privées en matière de sécurité des aliments : L'exemple de l'aviculture industrielle colombienne * (M.P. CABAL)
  

Poissons et produits de la mer

• L'application de la démarche HACCP sur le marché de l'exportation et sur le marché local : Le cas des produits de la mer en Thaïlande *(S. SUWANRANGSI)
  
• Adaptation d'une méthodologie d'assurance qualité au séchage traditionnel de poisson au Mali (N. ZAKHIA)

Arachide et autres aliments susceptibles à l'aflatoxine

• Filière arachide de bouche du Sénégal : Enjeux de la maîtrise de l'aflatoxine (P. DIMANCHE, A. KANE)
  
• Estimation des niveaux d'aflatoxines dans certaines denrées alimentaires et dans l'alimentation animale en Inde *(D.V.R. REDDY et al.)
  

Café

• Café et contamination par l'ochratoxine A (D. DURIS)
  
• Maîtrise de l'ochratoxine A dans le café face aux normes des pays importateurs : L'expérience du Guatemala * (F. ANZUETO)

Produits maraîchers

• Limiter les taux de résidus de pesticides dans les produits maraîchers : L'expérience indienne *(N.G.K. KARANTH)
  
• La qualité sanitaire des produits maraîchers à Hanoi : Les apports d'une enquête auprès des consommateurs * (P. MOUSTIER et al.)
  
• Les perspectives du Costa Rica en matière de sécurité sanitaire des aliments : Le marché d'exportation et le marché local pour les produits frais * (G. KOPPER)

Alimentation animale

• Risques liés à la présence de substances indésirables dans l'alimentation animale et les produits animaux *(E. BOUTRIF)
  
• Evaluation du rôle de l'alimentation animale dans la sécurité des aliments : Perspectives d'actions (D. BASTIANELLI, C. LE BAS)
  
  * Version française abrégée ; pour la version intégrale, se reporter au menu de l'édition anglaise