Remerciements

Cet atelier a été organisé par le Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement (CIRAD) et l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). Le soutien financier a été fourni par ces deux organismes ainsi que la Région Languedoc-Roussillon (France), région où l'atelier a eu lieu. Les organisateurs souhaitent remercier les nombreuses personnes qui ont contribué au succès de l'atelier, en particulier Myriam AIT AISSA (étudiante en agroalimentaire en stage au CIRAD) et l'équipe d'assistantes du programme Cultures Alimentaires du CIRAD : Chantal CANALES, Brigitte GUIDICELLI, Marie-Christine NAFFRECHOUX, Yvette PAGES, et Caroline ROQUES-SAVONA. Un grand merci au Professeur Gertjan HOFSTEDE, de l'Université de Wageningen, qui a animé un jeu qu'il a créé, intitulé " Vendre la sécurité sanitaire" la veille de l'ouverture de l'atelier. Merci également à ceux qui ont aidé avec l'édition des actes : Sara ABRAHAM, Myriam AIT AISSA et Danièle BLARY pour la traduction des textes, Marie-Hélène DABAT et Francis TROUDE pour la relecture, et l'équipe éditoriale du CIRAD, Philippe RADIGON, Martine DUPORTAL et Nathalie LAGRENADE-HILLAIREAU.

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